杜月笙有一手绝活，被推举当理事长，他说：这个理事长我当很合适

抗战时期，一次在重庆，杜月笙在范绍增的公馆用餐。晚饭后，他顺手抓起一个雪梨削皮来吃。

他—手握着梨子，一手擎着刀儿，两手齐动，一面把梨旋转而紧凑地黏贴刀锋，一面悠然地把刀锋嵌进梨皮和梨肉间轻轻转进，只见梨皮如螺旋一般不断地悬空而下，梨肉却毫无损伤。

座客中有人说：“杜先生，你这削皮的本事倒不坏啊！”

杜月笙笑着回答：“老兄，亏你还是外面跑跑的，你难道没听说我杜月笙是卖水果出身的吗

确实是如此，杜月笙年幼时就丧父丧母，成为孤儿，后来在上海的一个水果店当学徒，于是练就了这一本领。

这一问一答，急煞了同座的江倬云。他以为问的话儿正揭破了杜月笙的疮疤，必定引起他的不快。不料，杜月笙竟轻描淡写地把自己的出身说出。

他回到招待所后，转告友好，一时引为笑谈。

抗战胜利后，杜月笙与上海水果业早已五任何牵连了。但是，徐润身、蔡润心这批水果巨头，仍然坚持要请杜月笙担任上海市水果业同业公会理事长一职。

杜月笙不以为怵，受之不辞，咳哈哈地说：“这个理事长，我来当很适合。”

陈重伊著《杜月笙外传》一书记述了此事。该书记述了杜月笙许多鲜为人知的轶事和故事，还原出了一个真实的、传奇的上海滩江湖老大杜月笙的面貌，为杜月笙传记中的权威读物。