如何做好一碗葱油拌面

今天突然想吃葱油拌面，于是就研究了一下。在看了10多个教程之后总结了一下几个防止失败的点。

首先，大葱留葱青，小葱也行，葱白用一点少用。

热锅凉油，油量葱量自己把握根据拌面需要调节多了浪费。

炸葱用小火，煸葱油，煸到葱叶糊了就可以，喜欢花椒味的加一点，也行。

煸油期间准备酱油汁，生抽老抽3:1，加一勺糖。此处说明一下生抽老抽糖是标准版，北方人不爱吃甜的糖少放，加点盐咸一点好吃。也可以加点蚝油，鸡精之类的，用筷子搅拌好，甜咸自己掌握。

葱油烧到葱叶快焦了关火捞出，趁热加入到料汁碗里继续搅拌匀。浇在碗里。

面条可以先煮上，煮好后多投几遍凉了再吃。

撒一点葱花点缀就可以上桌了。

注意事项:

很多教程里要留焦葱在碗里，完全没必要，不好吃也不健康，毫无意义。

葱是发甜的，所以糖如果太多就会发甜影响口感。当然甜咸个人爱好大家可以自己把握。

很多教程里要求中火，但是这样葱糊的太快，新手很难把握，关键太快并不能充分把葱味激发出来，而且葱一旦焦糊，糊味会破坏葱油的味道。所以从炸到开始变黄就捞出，别等到黑了再关火，油温余温很高所以葱叶一定要尽快捞出。然后把调好的汁加入葱油中继续搅拌。这样就能调好汁了

好了就这么简单，夏天懒得做饭这个超级方便。不说了，开饭!