收藏鐘錶 熱愛汽車
蔡志明博士在努力發展個人事業的同時，更不斷學習充實自己，分別於1986及1988年取得工商管理學士及碩士學位，更於2001年在全國九大學府之一的哈爾濱工業大學修讀管理學博士學位，為了撰寫論文，他每天提早三小時起床，搜集資料，終於完成了以《世界玩具工業的發展，旭日國際集團的對策研究》為題的論文，並以優異成績考獲博士學位。
2009年獲頒授香港金紫荊星章榮譽的蔡志明博士，在辦公室放滿照片，最多是家庭照，亦有與商界名人的合照，包括前任美國總統特朗普。
蔡志明博士喜愛汽車，擁有超過30部車輛，包括平治、勞斯萊斯、積架、林寶堅尼、保時捷、法拉利等品牌，並擁有多個特別車牌，包括「138」、「323」、「9394」等。蔡志明博士憶述，有段日子他迷上了賽車，有自己的車隊，亦不時專程到外地觀賽。有次，他在賽車場巧遇當時仍從商的前美國總統特朗普，兩人志趣相投。蔡志明博士亦喜愛收藏鐘錶。
