感冒的時候想吃熱呼呼的粥，但是自己煮的往往淡而無味，出去外面買料少又貴，往往白粥比料還要多，本篇介紹 7 款運用雞高湯的粥品、雜炊的料理食譜，美味又營養！不管是大人小孩都愛吃，讓你一秒便成五星主廚！
然而煮粥其實也是有一些秘訣的，把握好幾個大原則，你也可以創作出屬於你的專屬美味粥品料理。
怎麼煮粥才好吃？用高湯煮粥讓美味度滿分
1. 使用高湯替代水：能夠讓鮮味更為突出，根據要煮的粥品搭配使用大骨湯、雞高湯、海鮮高湯。
2. 不要使用隔夜飯，直接用生米煮：如此米飯的硬度較為足夠，燉煮過程也比較不容易糊在鍋底
3. 配料另外先拌炒：若直接加入滾湯裡一起煮，材料的鮮味比較不容易被凸顯，會變成像火鍋一樣需要另外沾醬
推薦 7 道運用雞高湯的粥品、雜炊料理食譜
蒜味控必學：蒜味嫩雞柳粥
添加了滿滿蒜頭的雞柳粥，是蒜頭控的最愛，還可以根據個人喜好再加量唷！菇類與青菜也可根據個人喜好額外增減~
食譜作家：便當調色盤 (@dulahoop12)
👩🏻🍳蒜味嫩雞柳粥食譜所需食材：好好食房原粹鮮熬雞湯 750ml、蒜頭 35g、雞胸肉 300g、木耳 60g、美白菇 1包、青蔥 1根、雞蛋 2顆、白米 70g、白胡椒 1/4小匙
👩🏻🍳雞肉醃料：醬油 1大匙、米酒 1大匙、鹽巴 1/4小匙、白胡椒 1/8小匙、太白粉 1/2大匙、食用油 1/2大匙
👩🏻🍳蒜味嫩雞柳粥料理做法：
步驟 1：
蒜頭切末，分成 1/3 和 2/3
兩份分開放 木耳切小塊；
美白菇洗淨剝散 青蔥切花；
雞蛋打散備用 雞肉切成細柳狀，
加入部分醃料拌勻
接著加入太白粉拌勻
然後加入食用油拌勻，
靜置15分備用。
步驟 2：
加油熱鍋，放入 2/3 蒜末炒至略呈金黃
接著放入蔥白爆香
然後放入美白菇及木耳拌炒。
步驟 3：
加入好好食房雞高湯、洗好瀝乾的白米
高湯煮滾之後轉小火
加蓋悶煮到米粒爆開 （自己喜歡的程度）
步驟 4：
放入雞柳拌至半熟，
淋入蛋液拌勻 讓蛋液凝固、拌至雞柳條熟透
最後以胡椒調味拌勻
加入剩餘的生蒜末、蔥花拌勻就完成囉。
海鮮控必備：海鮮雞湯雜炊
吃鐵板燒有海陸綜合餐，雜炊也可以來個海陸綜合，運用雞高湯湯底搭配滿滿的海鮮碰撞出豐富的鮮味~
食譜作家：大象發福廚房 (@e.g.kitchen)
👩🏻🍳海鮮雞湯雜炊所需食材：好好食房原粹鮮熬雞湯 1000ml、白飯 250g、蝦仁 10尾、透抽 1尾、蛤蠣 10-15顆、新鮮香菇 2朵、鴻禧菇 100g、蛋 1顆、海苔絲 5g、蔥 1支
👩🏻🍳海鮮雞湯雜炊料理做法：
步驟 1：
蛋打散、蔥切蔥花
蝦仁開背去腸泥、透抽切圈備用
步驟 2：
雞高湯放入鴻禧菇及香菇
大火煮滾後放入蛤蜊煮開取出備用
接著下白飯以中大火煮至湯汁濃稠
米飯膨脹（約6-8分鐘）
湯汁越來越少時
必須隨時攪拌避免燒焦
步驟 3：
待湯汁剩1/3（快煮好之前）
下蝦仁及透抽滾煮至熟
下蛋液、蔥花及海苔絲攪拌均勻
最後放回蛤蠣即完成！
新手必學菇菇雞湯粥
菇菇雞湯可說是雞湯裡頭的經典風味！因此這道菇菇雞湯粥可說是新手必學的入門料理粥品，是全家大小都會喜歡的風味。有時候趕時間，這時候運用好好食房的冷凍有料雞湯調理包，輕鬆就可以做出一碗香濃雞湯粥，調理包本來就有雞腿肉，料多豐富又實在！
食譜作家：明蒂的廚房 (@mindy_s_kitchen)
👩🏻🍳菇菇雞湯粥所需食材：好好食房菇菇雞腿湯 1000g、乾香菇 4朵、蔥 1支、蝦米 8隻、白飯 1.5碗
👩🏻🍳菇菇雞湯粥料理做法：
步驟 1：
蝦米沖洗乾淨
乾香菇泡開後擰乾、切絲
蔥切成蔥花
步驟 2：
鍋內放油，加香菇跟蝦米炒香
加入菇菇雞腿湯及白飯煮成粥
最後撒上蔥花即完成
小朋友也愛：雞茸玉米粥
增添了玉米的香甜，使用電鍋就能輕鬆完成的粥品，是懶人與新手的必學料理
食譜作家：大象發福廚房 (@e.g.kitchen)
👩🏻🍳雞茸玉米粥食譜所需食材：好好食房原粹鮮熬雞湯 1050ml、白米 160g、雞胸肉 150g、玉米罐頭 200g、蔥 1支、鹽 1/4小匙、白胡椒粉 1/4小匙
👩🏻🍳雞肉醃料：水 2大匙、米酒 1/2大匙、鹽巴 1/4小匙、白胡椒 1/8小匙
👩🏻🍳雞茸玉米粥料理做法：
步驟 1：
蔥切蔥花、雞胸肉絞碎
並以雞肉醃料醃10分鐘備用
步驟 2：
將米掏洗乾淨瀝乾水分
放入電鍋內並加入雞湯
外鍋2杯水蒸至跳起
接著放入醃好的雞茸攪拌均勻
再放入玉米粒再次攪拌均勻
步驟 3：
承上，攪拌均勻後，確認雞胸肉皆熟透
最後調味及撒上蔥花即完成！
清爽開胃的豬肉蘿蔔粥
喜歡白蘿蔔的你不能錯過這道，平常外面買的粥品很少看到白蘿蔔，沒想到蘿蔔的甜味可以讓粥品變得這麼好吃！趕快一起來試試看這個清爽系的豬肉蘿蔔粥
食譜作家：便當調色盤 (@dulahoop12)
👩🏻🍳豬肉蘿蔔粥食譜所需食材：好好食房原粹鮮熬雞湯 900ml、白米 100g、豬肉(二層肉) 300g、白蘿蔔 580g、雪白菇 1包、薑 15g、青蔥 25g、鹽巴 1/2小匙
👩🏻🍳豬肉醃料：米酒 1大匙、鹽巴 1/4小匙、白胡椒 1/4小匙
👩🏻🍳豬肉蘿蔔粥料理做法：
步驟 1：
豬肉加入醃料拌勻，靜置15分
白蘿蔔去皮切小丁；青蔥切花
薑切片；雪白菇剝散備用；米洗淨。
步驟 2：
鍋中加入1大匙麻油和1大匙玄米油
放入薑片爆香後，放入蔥花炒出香味；
然後放入雪白菇炒至表面金黃；
放入白蘿蔔炒至表面微微呈半透明；
再放入白米拌炒約3分鐘。
步驟 3：
加入雞高湯煮滾；
放入豬肉，撈除表面浮沫
加蓋小火悶煮40分鐘。
步驟 4：
開蓋取出豬肉，切成小丁
然後再放回鍋中拌勻。
加入鹽巴及白胡椒調味拌勻
起鍋前加入蔥花裝飾提味拌勻即可。
3步驟簡單雞蛋海苔雜炊
這是一款簡單入門的雜炊，只要3步驟就可以完成！很適合想要快速完成一道暖心料理的你，也可以依照個人喜好加點雞肉鬆，讓配料更豐富唷！
食譜作家：大象發福廚房 (@e.g.kitchen)
👩🏻🍳雞蛋海苔雜炊食譜所需食材：好好食房原粹鮮熬雞湯 300ml、白米 1碗、雞蛋 1顆、白芝麻 3-5g、海苔絲 1把、韓式芝麻油 或 香油 1/2大匙、白胡椒粉 1/8小匙
👩🏻🍳雞蛋海苔雜炊料理做法：
步驟 1：
將煮好的飯放入好好食房原粹鮮熬雞湯
中大火煮滾，過程中不斷攪拌避免糊底
步驟 2：
攪拌至湯汁濃稠後（約3-5分鐘)
加入蛋液攪散
步驟 3：
最後下白胡椒粉、海苔絲及白芝麻
攪拌均勻後點上韓式芝麻油即完成！
菠菜也可以煮粥?試試看菠菜牛肉粥
菠菜炒牛肉算是一道很常見的家常菜，但沒有想到一起加入粥裡味道也可以這麼搭!?快來試試看外頭買不到的全新風味
食譜作家：便當調色盤 (@dulahoop12)
👩🏻🍳菠菜牛肉粥食譜所需食材：好好食房原粹鮮熬雞湯 1000ml、白米 100g、牛肉 150g、雞蛋 3顆、菠菜 130g、香菇 70g、薑 10g、蒜 15g、青蔥 25g
👩🏻🍳牛肉醃料：糖 1/4小匙、醬油 1大匙、米酒 1大匙、太白粉 1/2大匙、油 1/2大匙
👩🏻🍳菠菜牛肉粥料理做法：
步驟 1：
薑蒜切末；青蔥切花；
香菇切片、菠菜切小段；
牛肉去除筋膜，逆紋切成牛柳
(筋膜保留和米粒一起煮會變超級軟嫩)
加入糖，接著放入醬油、米酒抓勻
再加入太白粉拌勻，再加入油拌勻
步驟 2：
加油熱鍋
放入牛脂、牛筋膜煎至表面金黃
接著放入蔥白、薑蒜爆香
再放入香菇片炒至表面金黃
步驟 3：
放入白米炒至有點半透明
接著就放入雞高湯煮滾
湯滾後加蓋轉小火悶煮 40分鐘
步驟 4：
開蓋後，放入菠菜煮熟
再放入牛肉、淋入蛋液
牛肉熟透後撒上白胡椒、
蔥花提味即可
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