在我们的生活中有很多调味料，这些调味料不仅能够给我们的菜增色和调味，还能够打开我们的味蕾。味道中的酸甜苦辣，每个人对于他们的偏好都会有所不同，丰富的调味料也让我们多了很多可以选择的余地。
我们国家的很多地区在食物的口味上可以说无辣不欢，比如川渝地区，几乎每道菜都是辣的，麻婆豆腐、水煮肉、水煮鱼等，火锅也几乎都是牛油红汤的。
在山西山西地区虽然面食很多，但是很多的面条里也会放辣椒油或者辣椒粉浇上滚烫的油，辣椒的的香味和油的香气交织在一起，人们的味蕾吃到油辣子的那一刻被打开。
辣椒油可以说是我们生活中非常常见的一种调味品，因为制作方法简单，所以家里都会自己做。在拌凉菜的时候放上一点辣椒油，可以说香气扑鼻。
很多人在做辣椒油的时候都会将热油一次全倒在辣椒面上，这样虽然简单，但是滚烫的热油会让辣椒面糊掉，所以做出来的辣椒油会有一焦糊味。
今天我们分享一下辣椒油的正确的制作方法，做出来的辣椒油香气扑鼻，而且不会糊掉。
所需食材
辣椒面、白芝麻、熟花生、油、盐，花椒，小茴香、生姜、大葱、香叶、桂皮、芹菜、香菜，香醋
制作过程
将辣椒面放在碗中，将熟的花生去掉红色的皮以后放在保鲜膜中，用擀面杖擀成花生碎。
起锅，不放油， 将白芝麻放入锅中翻炒，直至微微的泛黄即可盛出，晾凉。
在炒好的芝麻中，放入少量的盐和小茴香，用筷子朝相同的方向搅拌均匀。
将姜用清水冲洗干净后，去皮切成姜片，将葱切成段，将香叶、桂皮等香料放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干水分。
5.起锅烧油，等到油温到了五成热的时候放入浸泡过的香料和切好的姜片、葱段翻炒，直至炒出香味。
6.炒出香味后，转小火慢慢地煎，直至香料都焦黄之后关火捞出。
7.等到锅中炒过香料的油油温晾凉到九成热之后，将一部分油倒入辣椒面上，筷子按照相同的方向搅拌均匀。
8.然后再等到油温变七成热的时候，把剩下的油都倒在辣椒面上，再加入少量的醋，搅拌均匀即可。
小窍门
辣椒面最好用两种粗细不同的放在一起，这样做出来的辣椒油口感更加的丰富。
在将油倒入辣椒面上的时候分两次倒而且要掌握好油温，第一次等到油温九成热的时候倒入，第二次的时候等到油温七成热的时候倒入，这样油温不会太高以至于辣椒面糊掉。
搅拌辣椒面的时候按照相同的方向搅拌，这样能够更好的保证口感。
在辣椒面里放几滴醋，这样做出来的辣椒油不会太辣，辣度适中。
大家好，我是若水小姐姐，这样做好的辣椒油辣度适中，香气扑鼻，没有焦糊味，拌凉菜非常的好吃。返回搜狐，查看更多
责任编辑：