cici靚靚湯水: 雞骨草粟米豬橫脷湯

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cici靚靚湯水: 雞骨草粟米豬橫脷湯－Staub煮理 by cici小廚房

2015-04-12

在春季多喝疏肝解毒、健脾去濕的湯水。雞骨草除了煲涼茶，還可以配豬橫脷煲湯。


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烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

雞骨草以清水沖洗。

瘦肉洗淨，煲沸水，汆水，備用。

豬橫脷去除底部白色筋膜，原條洗淨，汆水後，切小塊。

果皮用水浸軟，刮去果囊。

粟米留起粟米衣同粟米鬚，將粟米切成段。

淮山、茨實、蜜棗浸洗乾淨。

將水注入鍋中 (Staub 24cm)，凍水下果皮、雞骨草。水沸後，放入其他材料 (除了豬橫脷)，再次滾起後先用中火煲30分鐘，後轉小火煲1 1/2小時。

把豬橫脷鍋中，再煲半小時，熄火焗半小時。煲沸後，下鹽調味，即成。

**小小貼士**

－雞骨草於草藥店購買，可叫草藥店老闆將雞骨草斬段。

－豬橫脷可叫豬肉欄代去掉白色筋膜。

－果皮須以凍水浸發。

－雞骨草、果皮必須凍水落，甘香氣味才可以完全釋放。

－豬橫脷不用煲太久，大約半小時，以保持肉質嫩滑。

－如用普通鍋，就大火煲30分鐘，後轉小火煲2小時。

[功效]

－粟米衣及粟米鬚: 有利尿去水腫作用，對減肥很有幫助。

－雞骨草: 清熱解毒，舒肝明目。

－豬橫脷: 健脾胃，幫助消化，去肝火。

－粟米: 益氣，補脾，和胃。

－淮山:  益氣健脾，養肝明目。

－茨實: 健脾胃。

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