天下第一大補就是它！一碗粥補鈣、養腎、益氣補陽 什麼時候不能吃粥？

溫度下降，喝上一碗熱氣騰騰的粥，不僅能暖身，更是養生的極佳選擇。清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中，將粥品譽為「世間第一補人之物」，中醫師也大推吃粥養生，冬天吃什麼粥品比較養生？粥有哪些營養功效？

吃粥好處：益氣補陽、補血滋陰

一碗平淡無奇的米粥，能夠養顏、美容兼治百病？中醫師王大元指出，從營養學角度來看，米粥含有B1、B2、E、鏻、鈣、鉀等營養素，能夠維持基礎營養與新陳代謝；若以中醫觀點，粥的好處不少，可以益氣補陽、補血滋陰，不同的季節搭配當季的食材，更能發揮最大功效。

《黃帝內經》中也有提到：「五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充。」這說明了身體主要靠五穀來滋養運作，以粥養胃，補對了才能讓自己更健康。

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冬天吃什麼粥比較養生？

秋冬溫度變化大，除了適時保暖，要吃什麼粥品比較養生？王大元表示，因為冬季養生首重養腎，而黑色食材多能入腎，可在米粥內加一些像是黑芝麻、黑木耳、黑豆、排骨、烏骨雞等，以及加入適量蔬菜如油菜、芥菜、韭菜、蕪菁或菠菜，調味料則可放入生薑、蔥白、洋蔥、蒜頭，幫助增加抵抗力、預防感冒。

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粥品也可以加入一些藥材輔助，像是容易氣喘吁吁、說話無力的氣虛體質，可以加入黃耆、黨參、山藥、白朮以補正氣；頭暈目眩、倦怠乏力、臉色暗黃的血虛體質，可加入枸杞、黑棗、熟地、雞血藤、當歸或黃耆等；容易口乾舌燥、手足心熱的陰虛體質，則可加入石斛、玉竹、天門冬等；若是時常手腳冰冷、腰膝痠軟的陽虛體質，可加入肉蓯蓉、桂圓、肉桂、乾薑等。

王大元說，煮粥時通常會使用白米，也可以搭配少量的穀物，例如燕麥、小米、糙米、紫米等，依照個人喜好酌量添加。原則上建議白米：穀物＝5：1，避免穀物過多造成消化上的負擔。

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有胃食道逆流症狀不要吃粥

他也提醒，吃粥有好就有壞，如果有胃食道逆流的症狀，像是火燒心、喉嚨卡卡、胃脹氣、噁心想吐、打嗝、口酸口臭、吞嚥困難、聲音沙啞、咽喉有異物感、咳嗽、呼吸喘促，甚至是上背痛，就不建議以粥養生。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王大元中醫師

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