1. ลวกเส้นมาม่าให้นิ่ม รอผัด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผัดพอฉุน ใส่เนื้อวัวลงไปผัด
3. ใส่พริกไทยอ่อน พริกหยวก ถั่วฝักยาว ผักคะน้า และดอกกะหล่ำลงไปผัด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย
5. ใส่เส้นมาม่าลงไปผัด ตามด้วยพริกชี้ฟ้าและใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย รับประทานได้แล้วค่ะ
วิธีเก็บถนอมพริกไทยสดหรือพริกไทยอ่อนไว้ใช้นานๆ
สาเหตุที่พริกไทยอ่อนหรือพริกไทยสดเปลี่ยนเป็นสีดำ สาเหตุจริงๆ เกิดจากอากาศหรือลมทำปฏิกิริยากับผิวของเมล็ดพริกไทยสดหรือพริกไทยอ่อนที่เราตัดมาจากต้นแล้ว ทำให้ผิวด้านนอกของเมล็ดพริกไทยดำอย่างรวดเร็ว
หากไม่ต้องการให้พริกไทยอ่อนหรือพริกไทยสดเปลี่ยนเป็นสีดำ ควรทำตามวิธีการ ดังนี้
1. เมื่อซื้อมาจากตลาดแล้ว ต้องรีบนำไปแช่ในน้ำสารส้ม นานประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ใส่ในถุงพลาสติก แล้วนำพริกไทยอ่อนทั้งช่อที่ผ่านการแช่น้ำสารส้มแล้ว แบ่งลงใส่ในถุงตามขนาดที่เราต้องการใช้ในแต่ละวัน มัดถุงให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซหรือช่องแช่แข็งในตู้เย็น
3. เวลาจะใช้ เราก็เอามาตั้งข้างนอกให้น้ำแข็งละลาย แล้วนำเมล็ดพริกไทยออกมาใช้ ควรใช้ให้หมดในวันนั้น
อ้างอิง : paicooker.blogspot.com