馬鮫魚,又名馬鮫鯧,不少人叫牠鯖魚,另有最貼切的別名叫青箭,完美流綫形的體形,游水速度極快,曾看過海洋紀錄片,見馬鮫捕獵魚物如銀光一道,矯健勇猛。
靠海魚米之鄉童年,每頓飯例必有鮮魚。如果母親有空挑選,多數清蒸鮮魚,例如烏頭、油鰳、鱭魚……若祖母掌廚,多為香口煎魚,包括番茄紅衫、香煎鱭魚、豉油王香煎馬鮫。
怎會不熟悉馬鮫?
我更熟悉牠的英文名:Mackerel,其實與「馬鮫」音近。
在英國當窮學生的歲月,除了喜歡煙熏馬鮫(Smoke Mackerel)甘香油豐,也因為牠美味、普遍及廉宜,經常拆肉伴牛油果醬作前菜,甘香且健康。菜巿場魚檔有售,一般超級市場也有售,高檔名店如Harrods、Fortnum & Mason提供的種類與品質更多樣化,但價錢貴不過菜巿場許多。比較今天物價飈升,回憶往事,80年代的倫敦價格可說相宜。
來到汕頭南澳島,在菜巿場拍攝期間,見到有原條的馬鮫擺賣,突然夢醒,將童年時祖母愛煎得皮脆、油香、粗切的魚肉塊,與自己在外國時下廚煮的煙熏Mackerel對號入座,驚醒兩種魚其實是同一種,不禁好幾陣開心,猶如失散了的親人於浮生重逢。
(本欄逢周三至五刊登)
撰文:
鄧達智
遊山玩水See The World
欄名: I SEE
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馬鮫魚 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D150515
馬鮫魚 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
馬鮫魚,又名馬鮫鯧,不少人叫牠鯖魚,另有最貼切的別名叫青箭,完美流綫形的體形,游水速度極快,曾看過海洋紀錄片,見馬鮫捕獵魚物如銀光一道,矯健勇猛。 靠海魚米之鄉童年,每頓飯例必有鮮魚。如果母親有空挑選
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F1642167%2F%E9%A6%AC%E9%AE%AB%E9%AD%9A
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