⭐ พะแนงหมู เป็นเมนูแกงไทยที่หลายๆ คนชอบรับประทาน มีรสชาติเผ็ด แต่ไม่ได้เผ็ดมาก ทำให้เป็นอีกเมนูที่ทานง่าย และยังทำง่ายอีกด้วยนะ วันนี้เราจะมาบอกสูตรวิธีทำแกงพะแนงกัน รับรองว่าอร่อยเหมือนต้นตำรับแน่นอน
บอกสูตร พะแนงหมู ปรุงยังไงให้อร่อยแบบต้นตำรับโบราณ
- มัดรวม 6 สูตรสารพัดพะแนง รสแซ่บซี้ดด ถึงเครื่องแกง
- แจก 10 สูตรเมนูแกงไทย หอมถึงเครื่อง อร่อยง่ายสไตล์ไทย
📜 ประวัติความเป็นมาของแกงพะแนง
💁♀️ คำว่า พะแนง นั้นได้มีการปรากฏครั้งแรกในหนังสือ ตำรากับเข้า ของหม่อมส้มจีน ภรรยาในพระยาราชานุประพันธุ์ หรือ (คุณสุดใจ บุนนาค) หนังสือเรื่องตำรากับเข้า ได้มีการพิมพ์เมื่อ พ.ศ. 2433 ในสมัยนั้น ได้มีการสะกดและออกเสียงคำว่า “ผะแนง” ที่มาจากเมนู ไก่ผะแนง หรือไก่ทาพริกขิง เนื่องจากเมนูนั้นมีส่วนผสมของเครื่องแกงอย่างพริกและขิงเป็นหลัก จากนั้นนำไปปรุงผสมกับน้ำกะทิ แล้วไปย่างไฟ แต่กรรมวิธีขั้นตอนนั้นยุ่งยาก ทำให้มีการปรับขั้นตอน โดยการเปลี่ยนจากย่างไฟ มาเป็นการสับเนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นพอดี แล้วนำไปลงหม้อ ปรุงกับเครื่องแกง และน้ำกะทิ จนกลายเป็นแกงผะแนง หรือแกงพะแนงในปัจจุบัน อีกหนึ่งที่มาของคำว่าพะแนง ก็เพี้ยนมาจากภาษามลายู ที่แปลว่าย่าง อีกด้วย
✨ พะแนง ถือเป็นอาหารไทย ที่จัดอยู่ในประเภทแกงข้น มีรสชาติเค็มและหวานนำกันอยู่ ซึ่งส่วนผสมของเครื่องแกงหลักๆ ในการทำพะแนง ได้แก่ พริก, รากผักชี , เมล็ดผักชี , เมล็ดยี่หร่า , ข่า , ตะไคร้ ,กระเทียม 🍽 จุดเด่นของการทำแกงพะแนง คือ เราสามารถปรุงด้วยการใส่เนื้อสัตว์แบบไหนก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์ทะเลอย่างกุ้ง แต่ปัจจุบันก็จะนิยมทำพะแนงหมู มากที่สุดนั่นเอง
📖 สูตรทำพะแนงหมู แบบต้นตำรับ
🌶 ส่วนผสมทำพริกแกง
- พริกแห้งใหญ่ 4 – 6 เม็ด
- พริกแห้งเล็ก 8 – 10 เม็ด
- พริกไทยเม็ด 1/5 ช้อนชา
- เม็ดผักชี 1 - 2 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า 1 – 2 ช้อนชา
- รากผักชี
- ข่าซอย
- ตะไคร้
- เกลือป่น 1/5 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1/5 ช้อนชา
- กระเทียม
- หอมแดง
💬 วิธีทำเครื่องแกง
- นำพริกแห้ง ทั้ง พริกแห้งใหญ่ และพริกแห้งเล็ก ไปแช่น้ำให้นิ่ม
- จากนั้นนำเม็ดผักชี และเมล็ดยี่หร่า ไปคั่วจนได้กลิ่นหอม แล้วค่อยนำเม็ดพริกไทย เมล็ดยี่หร่าคั่ว เม็ดผักชี มาโขลกให้เข้ากันจนละเอียด
- นำพริกที่เอาขึ้นมาจากแช่น้ำ ใส่ตามลงไป โขลกตัวพริกให้ละเอียด และเหยาะเกลือใส่เล็กน้อย
- ใส่ข่า และตะไคร้ซอยลงไป โขลกให้ละเอียด
- หยิบหอมแดงและกระเทียม ใส่ตามลงไป โขลกให้ละเอียด
- ใส่ผิวมะกรูดเป็นตอนสุดท้าย ก็จะได้เครื่องแกง
👩🍳 ส่วนผสมในการทำแกงพะแนง
- กะทิ
- เนื้อหมู
- ใบมะกรูดฉีกก้าน
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูดซอย สำหรับแต่ง
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับแต่ง
🥘 วิธีทำแกงพะแนงหมู
- ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ถึงปานกลาง เมื่อเดือดแล้วให้ใส่หัวกะทิลงไป รอจนหัวกะทิแตกมัน ตามด้วยหางกะทิ แล้วเคี่ยวจนแตกมันอีกรอบ จากนั้นถึงจะใส่เครื่องแกงลงไป 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- โรยใบมะกรูดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แล้วตามด้วยเนื้อหมูลงไป ค่อยเร่งไฟให้แรงขึ้น เคี่ยวไปเรื่อยๆ สามารถเติมน้ำกะทิหรือเครื่องแกงลงไปได้เล็กน้อย พร้อมกับเคี่ยวไปเรื่อย
- จากนั้น เมื่อเห็นว่าหมูเริ่มสุก เราปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ตามใจชอบ เคี่ยวไปเรื่อยๆ
- จากนั้น ใส่ผักตามใจชอบ เคี่ยวอีกรอบ จนเนื้อหมูกับแกงสุกเข้ากันดี เป็นอันเสร็จ
- เมื่อจะยกเสิร์ฟ โรยหน้าเล็กน้อยด้วยใบมะกรูดซอย และ พริกชี้ฟ้าซอย แค่นี้ก็พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นมื้อเย็นกับครอบครัวได้แล้ว
👉 พะแนงหมู เรียกได้ว่า เป็นเมนูแกงไทยง่ายๆ ทั้งสามารถปรุงเป็นเมนูได้หลากหลาย และรสชาติก็ยังทานได้ทุกเพศทุกวัยอีกด้วย เพื่อนๆ คนไหนรู้สูตรแล้วก็ลองไปทำกินกันนะคะ
มัดรวม 8 สูตรเมนูแกงกะทิ กินกับข้าว อร่อยเด็ดถึงใจ
📣 นอกจากบทความดีๆ แล้ว เฮียร์ขอแนะนำโปรโมชั่นดี ในแบบนักช้อปตัวจริงต้องรู้ !! ⭐️ ส่องโปรโมชั่นทั้งหมดได้ที่นี่ >> https://salehere.co.th/promotions รับรองว่าคุณจะไม่พลาดโปรโมชั่นเด็ดๆ อย่างแน่นอน 🛒
ถูกใจ