ปลากระพงผัดขี้เมา



ปลากระพงผัดขี้เมา คำว่า ขี้เมา สันนิษฐานว่า เกิดจากผู้ที่ชอบดื่มสุรามักจะหากับแกล้มจากของเหลือที่มี พบผักอะไรก็เติมลงไปได้ ไม่มีสูตรแน่นอนตายตัว แต่ทำออกมาแล้วอร่อย จึงเป็นที่นิยมต่อ ๆ กันมา


วัตถุดิบ
เนื้อปลากะพงหั่นสำหรับผัด 500 กรัม
แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
น้ำซุป 1/2 ถ้วย
ใบกระเพรา 1 ½ ถ้วย
กระชายซอย 1/2  ถ้วย  
กระเทียม 5 กลีบ
ใบมะกรูด 5 ใบ
พริกไทยอ่อน 5 ช่อ
พริกเหลือง 4 เม็ด
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1  ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ขวดเล็ก

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดเตาให้น้ำมันร้อน แล้วนำปลาคลุกกับแป้งทอดกรอบลงทอด  
  ให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นมาพักไว้
2.ตำพริกกับกระเทียมพอหยาบลงผัดในกระทะน้ำมันใส่พอประมาณ ตามด้วย
  กระชาย ใบมะกรูดผัดสักครู่ให้หอม (ไฟปานกลาง)
3.ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส พริกเหลือง น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน
4.ใส่ปลากระพงทอดตามด้วยพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ใบกระเพรา ผัดต่อ  
   อีกหน่อยแล้วตักขึ้นใส่จานเป็นอันเสร็จ

ชมเมนูอื่นๆเพิ่มเติม
https://www.youtube.com/channel/UC4jdshPbOSYui2j-dKcjdow