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芋頭吃起來鬆軟綿密，還有濃厚的芋頭香氣，是很多人喜歡的一種食材。
尤其古早味的香菇芋頭鹹粥一直深受喜愛，冬天的芋頭特別好吃，在冬天煮上一碗熱粥感覺特別幸福要注意切芋頭時的黏液是有可能導致皮膚紅腫癢，切芋頭時可以帶手套預防。但是黏黏的黏性蛋白有許多營養價值，芋頭削好後不用再把它洗掉了。
材料：
芋頭一支、豬五花肉2條約300克、金鈎蝦米一大把、乾香菇17朵、紅蔥頭約12瓣、米2杯半、鹽一大匙、胡椒少許、水適量
備料：
1、芋頭去皮切小塊
2、五花肉切細條狀
3、香菇洗淨泡發擠乾水份切條，香菇水留著備用
3、紅蔥頭切碎末
4、蝦米洗淨瀝乾（勿泡水）
製作：
1、少許油熱鍋下入五花肉煸炒出油炒到表面微黃
2、下入紅蔥頭炒香再依序下入下米和香菇炒香
3、接著下入芋頭翻炒讓油脂和芋頭結合散發出香氣
（每一個步驟都要炒香炒乾）
4、下入鹽、白胡椒粉拌炒均勻調味
5、加入米一起翻炒一下，倒入香菇水和適量清水。（水量以淹末食材再多一根手指頭長度左右，途中如果太乾要補水）
6、大火煮滾蓋上鍋蓋小火煮30分鐘左右。（每個鍋保溫效能不同，確認芋頭鬆軟米粒軟爛即可）
（煮起來一大鍋約5、6人份，人少的話食材減半）
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