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紅豆砵仔糕
9.0万人浏览 4648人收藏 48人做过
作者：
芝gi芝
用料
紅豆砵仔糕的做法步骤
步骤 1
玉米澱粉、粘米粉、馬蹄粉混合
步骤 2
加入85ml左右的水拌勻至沒有粉粒狀（每種粉吸水性都不一樣 水不要一次過加入 拌好的粉漿大概如圖中的程度即可）
步骤 3
將砵仔碗內抹點植物油 燒開水連同砵仔碗放入鍋中預先蒸熱
步骤 4
另外125ml水和片糖煮至糖溶解 趁糖水熱時馬上撞入粉漿中（一邊撞入一邊不停的攪拌 兩個動作要同時進行）混合均勻
步骤 5
馬上倒入已蒸熱的砵仔碗內
步骤 6
中大火蒸2分鐘至中間凹陷 將中間凹陷部分填入蜜紅豆 再繼續蒸10-12分鐘至熟（小砵仔糕約10分鐘 大的要15-20分鐘）
步骤 7
放涼後用竹籤四周划一圈便可取出來
紅豆砵仔糕的小贴士
糖水煮好要馬上撞入粉漿中攪拌均勻 要借糖水的熱力將粉漿燙熟 否則蒸好的砵仔糕會出現口感不均勻 沉底的現象（下面硬上面軟） 每種粉吸水性都不一樣 水不要一次過加入 拌好的粉漿大概過程圖中的程度即可
菜谱创建时间：2017-03-03 15:32:57
