斗牛是西班牙的国粹。斗牛士的勇敢，正好代表着西班牙人不惧牺牲的精神，斗牛场的碧血黄沙，也就顺其自然地体现在黄红相间的国旗上，融入到西班牙人的血液里。去西班牙，不妨看一看斗牛，多少能更好地了解这个古老国度的天性脾气和内在魅力。
在本篇攻略中，我们会讲到斗牛，这一西班牙古老运动的历史起源，以及介绍各城市的斗牛场、斗牛赛季等，希望能让你的西班牙之行增加“体验斗牛”这一环节。由于受旅行日期影响，如果不是专门想去体验一场斗牛赛事，那么去斗牛场参观一下，了解斗牛士背后的故事也是挺有意思的事情。
人类在蒙昧时期，人们为果腹狩猎而与野牛搏斗，积累下原始的经验；古罗马时期，斗牛发展为需由凯撒大帝亲自核准判决的运动，它既可以彰显贵族的勇猛彪悍，又可以算是人们为了奉献祭品给神明而专设的仪式；到了中世纪，斗牛作为传统习俗保留下来，每逢国王加冕、大婚、皇子出生和军队凯旋等重大场合，王公贵族，封建骑士便驾马刺牛助兴，除了彰显自己的勇猛，更多是一种文化的传承。13世纪，斗牛已经成为了西班牙上层社会的贵族运动，16世纪，卡洛斯一世为庆祝王子——即菲利普二世的诞生，在斗牛场上手刃公牛，其力量与勇气传位佳话。18世纪，波旁王朝的腓力五世认为斗牛实在太过野蛮,不忍看到更多贵族青年白白牺牲性命，故而逐渐收敛，被贵族冷落的这项运动慢慢流入民间，逐渐发展为一项娱乐活动，为此还衍生出职业学校，养殖场等产业，就这样延续至今。
今天，一些人觉得斗牛作为一种死亡艺术，血腥残忍，对其进行了不少批评。这种批评实际上是对西班牙传统文化的保护，也变相对Dehesa黑公牛这个物种的发展、延续起到了促进的作用。关于斗牛的形象，在西班牙文学，音乐，舞蹈艺术中都广泛传播。而为了斗牛这个产业，大量专业人士致力于Dehesa黑公牛的养殖繁育工作，培育出体格强健，肉质鲜美，即可参赛表演，又可贩卖食用的牲畜。
在这个目录里，我们会详说西班牙各地的斗牛场和斗牛赛事，并且推荐你亲自走入其中参观，或者亲眼目睹一场斗牛士的飒爽英姿。一般来说，西班牙的斗牛季从3月19日一直持续到10月12日，一共七个月，其中包括了圣何塞(San José)节、瓦伦西亚火祭节(Las Fallas)、塞维利亚四月节(Fiesta de Abril）、格拉纳达圣体节(Feria del Corpus)、潘普罗那奔牛节(San Fermín)、国庆节(哥伦布日 Día de la Raza）。在此期间，斗牛通常分为每周四、周日两场，节日及庆典时期每天都有，一般从下午四点开始，每场二、三小时。有不太清楚的可以查询官网（虽然都是西班牙语），也可以多咨询我。
拉斯本塔斯斗牛场（Plaza de Toros de Las Ventas）是西班牙最著名的斗牛场。位于马德里东部的萨拉曼卡区，1929年建成，1931年6月17日正式开幕。它是最高水平的斗牛表演场所，建筑外形像古罗马剧场式的圆形，外墙涂成红色，可容纳3.2万名观众
地址：Plaza Monumental de Las Ventas, Alcalá, 237
交通：搭乘马德里地铁的2号线和5号线在Ventas站下车。
网址：***
如果不在比赛日，也可走进斗牛场参观：
斗牛时节：每年4月-10月，5月和6月的上旬是每天都有斗牛赛，其余比赛日期多数在周末。想亲历马德里斗牛现场，请戳下面咨询。
斗牛起源于安达卢西亚地区，而塞维利亚作为该地区的首府，也是斗牛版图中不可或缺的参与地。塞维利亚皇家骑士俱乐部斗牛场(Plaza de Toros de la Real Maestranza) 是西班牙历史最悠久的斗牛场，前后花了120年得以建成。它是塞维利亚每年举行的“阿布利尔节”的场所，该节为世界上最著名的斗牛节日之一。广场内部的正面于1765年竣工，分为：入口，出口，以及预留给西班牙王室专用的剧院包厢。最上层有四个拱门，上方是一个半橙色的拱，最上方饰以白色和蓝色的瓷砖。斗牛场对面有一座名为《雪茄厂女工卡门》的雕塑，是根据小说《卡门》中的经典形象创作。根据梅里美和比才的作品，卡门就是在这里被何塞杀害的。
地址：Paseo de Colón, 12 41001 Sevilla
塞维利亚皇家骑士俱乐部斗牛场的博物馆中陈列有塞维利亚斗牛的历史资料、斗牛士服装等，其中最值得一看的是毕加索亲笔作画的斗牛士披肩。参观斗牛场、画厅、斗牛博物馆等，全程会有一位英文或西班牙语导游解说，大约45分钟。
塞维利亚斗牛比赛：每年四月到九月在这里都会不定期举办斗牛比赛。其中，塞维利亚四月节也叫“塞维利亚集市周”，它的历史可以追溯到1846年，是由当时的伊莎贝尔二世女王下令举办的牲畜交易集会。后来发展为集表演、展示、交易、斗牛为一体的盛大庆典。
瓦伦西亚位于西班牙东部海域，是西班牙第三大城市，第二大海港。由于东临大海，背靠平原，气候宜人，盛产稻米、海鲜，所以也是西班牙的鱼米之乡，这里的海鲜饭堪称一绝。瓦伦西亚斗牛场(Plaza de toros de Valencia)坐落在市中心Xátiva街上，与火车北站紧紧相邻，交通便利，建于1850-1860年间，为古罗马风格。除了在斗牛季承办斗牛比赛以外，也经常有一些大型的活动在此举办。
地址：Carrer de Xàtiva, 28, 46004 València
瓦伦西亚在每年3月举行法雅节，市民们用木材，纸板，油彩制作极其精美的巨型法雅人偶，摆满全城所有街区广场，在圣约瑟日这一天午夜，全城燃放烟花礼炮，依次点燃法雅人偶，场面极其壮观，每年都要吸引成千上万游客前往，在此期间，也会举办斗牛活动。
潘普洛纳位于阿尔加河西岸肥沃的农业区中，盛产小麦、葡萄、蔬菜，其食品、陶瓷、机器、造纸工业，旅游业发达。市中心有十四至十五世纪的哥特式教堂，并多罗马帝国遗址遗物。
潘普洛纳牛场(Plaza de Toros de Pamplona)兴建于1922年，一共能容纳19529人，是西班牙第二大斗牛场。在圣费尔明节（又称：奔牛节）期间，这里是奔牛的终点。
地址：Paseo Hemingway, s/n, 31002 Pamplona
每年7月6日至7月14日在潘普洛纳市举办的奔牛节本是传统的宗教纪念节日。14世纪时商人们在夏天将牛从城外赶至城内举行斗牛活动。1591年，市民们决定在天气更好的夏天庆祝圣费尔明节，斗牛和宗教庆典两项活动逐渐合在了一起。节日持续两天，活动包括演讲、音乐会、竞赛、斗牛、焰火和舞蹈表演。1926年，海明威在其著名小说《太阳照常升起》中，描述了这一节日，至此，全世界的观光客络绎不绝。
格拉纳达位于西班牙境内内华达山山麓，其市徽中有一只石榴，因为西班牙语中，格拉纳达意为石榴。自古以来，格拉纳达就是不同种族和不同文明冲突碰撞、共营共生的典范，著名的阿拉伯城堡阿尔罕布拉宫坐落于此。格拉纳达的托罗斯广场(Manak plaza toros)是一个拥有14500个座位的传统环形斗牛场，在这里经常举行音乐和大型的展览，当然最主要的还是斗牛。在观众席的下面还设有旅馆、酒吧和俱乐部。
地址：Calle Dr. Oloriz, 25, 18013 Granada
每年5-6月期间的圣体节是格拉纳达最重大的节日之一，届时人们会穿上传统的安达卢西亚服装，驾着马车前往集市跳舞聚会，期间会举办斗牛表演。
3月19日的圣何塞节是西班牙最重要宗教节日，现在这个节日已演变成了父亲节，据说这与《圣经》里的圣何塞在西班牙人心目中是个慈祥而有责任感的男子汉有关。届时，全国范围内都会举办各种庆祝活动，一些城市会举办斗牛赛，诸如马德里、塞维利亚、格拉纳达等。
奥苏纳是一座位于塞维利亚附近的小镇，镇上有具有百年历史的古罗马斗牛场(Plaza De Toros De Osuna)。这里的赛事规模不如前面的那些大城市斗牛场，但这里却是《权力的游戏》拍摄地。值得参观。
地址：Calle Lantejuela, 8, 41640 Osuna, Sevilla
而位于西班牙北部的桑坦德市(Santander)以西30公里的桑蒂利亚纳戴尔马尔小镇(Santillana del Mar)，有一处阿尔塔米拉洞穴(Cueva de Altamira)。洞内有距今至少12000年以前的旧石器时代晚期的人类原始绘画艺术遗迹。石洞壁画绘有野牛、猛犸等多种动物。不仅最早确定了野牛与人类活动的联系，也是第一个被发现的绘有史前人类壁画的洞穴。
地址：Avenida Marcelino Sanz de Sautuola, s/n, 39330, Cantabria
在西班牙的斗牛赛中，公牛最初源于非洲黑公牛，经过历代选育培养，保留了其野性，也更加粗壮。一般西班牙Dehesa公牛需要经过四五年的养育，享受条件极好的草场和各种优质饲料。参加正式比赛的斗牛体重在四百到五百公斤之间。而见习斗牛士只可斗三岁以下，一般为二三百公斤的公牛。此外，还有女斗牛士和小斗牛士，与体量更轻的公牛较量。斗牛士一般都是俊美勇敢的年轻男子，既要保持绅士风度，又要展示骑士的力量与勇武。
斗牛士着装延续着十六世纪时的风格。多为红色的华丽服饰，上面带有烫金刺绣和各种醒目的花纹，此外，还身披鲜红的披肩，斗篷需要手持。
有人认为红色是为了激怒和挑衅公牛，其实牛对红色并不敏感。红色的着装，主要是为了醒目，同时为了使鲜血的痕迹不那么刺眼。这和早期西班牙、英国的军装的用色，军舰、火炮的涂装是相同的原理。相对来说，斗篷的抖动，斗牛士的动作，可以吸引公牛的注意力，起到挑逗，激怒的作用。
斗牛的人员是一套完整的班子。总共有3位主斗牛士，3个花镖手和2个骑马的长矛手，每个斗牛士要与两头公牛角斗，斗完六头，每场的时间约为二十分钟，每一场分为四部分。
斗牛表演一般都安排在下午，确保斗牛场阳光普照。
一场完整的斗牛会从斗牛士入场，绕场表演开始，两位前导骑士，身着十六世纪装束，骑马上场，他们会直接走向主席台，请求主席赐予牛栏钥匙，接下来，奏响斗牛士进行曲，斗牛士率领自己的队伍分三列同时上场，他们要绕场一周，向观众致意，最后来到主席台前，向主席鞠躬。斗牛士退场后，主席反手一挥，号角吹响，牛栏打开，公牛飞奔而出，开始斗牛。
最初的斗牛，没有任何规则，无论是角斗士徒手搏杀，还是骑马刺杀，只要能战胜野牛，就是胜利。到了十七世纪，规则逐渐确立。在十八世纪中叶，骑马斗牛演变为徒步斗牛，斗牛士持剑，在花枪骑士的掩护下与牛搏斗，惊险刺激性有所增加。这种形式的斗牛沿袭至今。
斗牛分为引逗，长矛穿刺，上花镖及正式斗杀四个部分。
(一)引逗: 三个斗牛士的助手拿红布挑衅公牛，让它在全场飞奔，消耗其野性和锐气，需要闪避时，助手可从斗牛场两旁的木门跳离，以此为主斗牛士提供机会，仔细观察牛的习性。
(二)长矛穿刺: 长矛手披甲骑马持长矛刺向牛颈背，刺破血管放血，为斗牛士开辟下剑的缺口，同时血腥味会更加激怒公牛。
(三)插镖: 花镖手徒步上场，手持70公分长，饰以花色羽毛或彩纸、前端带有金属利钩的木质花镖，独自站在斗牛场正中央，引逗公牛向自己发起冲击。待公牛冲扑上来，便迅捷将花镖刺入其背颈部，如果刺中，利钩会扎在牛颈背上，起到放血作用。由于花镖手瞄准、前冲、刺入的时间很短，因此下手需要非常干净利落。如果没有刺中，会招来满场嘘声，可以补插一次，如果再次失守，就不允许再插，这样为斗牛士最后的刺杀增加了风险和难度。
(四)斗杀: 也是高潮部分，主斗牛士手持利剑和红色斗篷上场，展开斗牛, 他挥舞斗篷，通过引斗和躲闪等动作展现自己的灵巧，比如胸部躲闪，原地打转等，其中最著名的当属“贝罗尼卡”，即用红色斗篷甩向公牛面部，大幅度激怒公牛。最后，斗牛士用一把带弯头的利剑瞄准牛的颈部，把剑刺向牛的心脏。牛会在很短的时间内应声倒地。
刺杀时，斗牛士须将剑与眼睛齐平，踮脚，手水平下压，发力，剑入牛身后须抖腕使剑稍微左弯，以冲破心脏主心室，这要求很高的速度、力量和准确性。刺杀一般分三种：人原地不动，等待牛冲过来；第二种是牛处在观望的时间内，斗牛士向前冲锋，边冲边瞄准，直至剑入牛身。第三种是人冲向牛，牛也扑向人，斗牛士在运动中判断运动中的牛的部位并准确下手，这是极其复杂和难掌握的，但如果运用得好，则牛的死亡时间最短，痛苦最小，状态最干脆利落。
如果斗杀没有夺去公牛的性命，斗牛士或其助手会以十字剑或短剑匕首刺中牛的中枢神经部位，这时牛会立即倒地而死。这时装束着花饰的骡车会出场将牛拖走，斗牛士会接受观众的欢呼致意，也可将帽子抛向观众，也接受观众的欢呼、掌声和投来的鲜花，斗牛士按刺杀水平的由低至高分别享有保留牛耳、牛尾、被从正门抬出的荣誉。
如果斗牛士被牛杀伤或者杀死，或者在二十分钟内没有办法将牛杀死，他就会被驱逐出斗牛场，丧失斗牛的资格。而牛作为胜利者将被奉为神牛,回到养殖场，颐养天年，死后享受安葬。
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