文、图/羊城晚报全媒体记者 彭纪宁 通讯员 谭耀广 周颖森 梁园园
29日，江门台山市举行2020年“香飘万家 知味台山——粤菜师傅连五洲”主题活动。省委统战部一级巡视员蔡伟生，江门市委常委、统战部部长利为民及台山市相关领导出席了开幕式。
市民拍下获奖菜式并向海外乡亲分享
在开幕式上，利为民表示，台山作为江门面积最大的县级市，一方面依山傍海、食材丰富，另一方面坐拥众多海外华人华侨资源，形成了独具侨乡特色的饮食文化。希望台山通过举办这次活动，进一步挖掘五邑侨乡文化内涵，讲好侨乡故事，让广大五邑籍海外侨胞、港澳同胞更好地了解家乡发展。
大会举行了广东省粤菜师傅大师工作室、江门市粤菜师傅大师工作室、粤菜师傅乡村示范基地授牌仪式，签订了粤港澳行业协会粤菜师傅交流合作协议，台山市技工学校厨艺教学部（广东台山厨艺学校）与顺德职业技术学院烹饪学院合办厨艺大专班框架协议。
在厨艺比赛现场，30多位粤菜师傅以国家农产品地理标志的台山青蟹、台山生蚝、台山鳗鱼为主要食材，现场烹饪两道菜式。参赛者有的选择遵循传统烹饪技法，有的则推陈出新、大胆创作。简单的食材经过烹饪后，香气四溢，成为一道道色香味俱全的佳肴。
据了解，当天活动在广东厨艺技工学校还进行了“粤菜师傅”培训综合楼建成启用仪式。“粤菜师傅”培训综合楼是江门和台山重点建设项目，累计投资5000多万元，建筑面积超8000平方米。按照现代厨艺培训教学要求设计，建有烹饪实训室16间，其中面积最大的烹调直观室可同时容纳近百人上课，是集实训、菜式研发、厨艺交流于一体的“粤菜师傅”培训平台。“粤菜师傅”培训综合楼的落成使用，对台山培养“粤菜师傅”人才、促进乡村振兴等具有重大意义。
来源 | 羊城晚报·羊城派
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