在新西兰生活，如果你突然想家了，那么可以去城市里的各种foodcourt逛逛，或多或少都能一解乡愁。
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成功的秘诀
许多大家耳熟能详的foodcourt，其实都是由亚裔移民创办的。
在Karangahape路的拐角处，蔡林楠Foodcourt最近也迎来了它的开业20周年。
广式烧腊、泰国菜、马拉菜、虽然如今的蔡林楠foodcourt已经略显老旧，但里面依然有不少熟客光顾。
祖籍潮汕、柬埔寨出生的蔡林楠在上世纪80年代来到了新西兰。
从北岸Birkenhead的一家小杂货店，到Hobsonville的一家水果蔬菜店，再到Ōtāhuhu的第一家亚洲超市，2000年左右，奥克兰已经有十几家蔡林楠超市了。
但他当时还想在超市的基础上更进一步。
蔡先生女儿Muy在父亲过世后便接管了这盘家族企业。
“我爸是在2002年买下这里的，目标客户是国际留学生，这里楼上是学生宿舍，所以我们就在楼下开了亚洲美食广场，准备了不同地方的亚洲美食。”
学生想做饭的话可以在他们家的超市买到所有食材、酱料和中国的蔬菜。
如果不想做饭，也可以直接在楼下foodcourt点餐。
Muy说，一个好foodcourt的秘诀，是餐品能做到量大管饱，其次就是“永远不能同时有两家卖一样菜品的餐厅”。
Swordsman Chinese Cuisine的牛肉炒面，$14
凭借着重现家乡口味的菜品，相对实惠的价格，于是这个foodcourt也成为了许多远渡重洋来到新西兰的人的集体回忆。
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Foodcourt热潮
另一个由亚裔移民创办的foodcourt是Posonby国际美食中心。
地处奥克兰中心地区，Posonby foodcourt外观显得相当低调——但它却是受到许多本地名人青睐的一个场所。
All Black球星、著名音乐家、演员都是这里的常客，电视台也经常在这里拍摄节目，Posonby foodcourt有着非常忠实的拥趸。
而且和蔡林楠foodcourt不一样，Posonby foodcourt的受众更加本地化——附近体育赛事的观众、公司员工、居民等等，都会来这里吃饭。
Papa Tasty的羊肉串米饭，$17
当然，这里的也是主打亚洲菜。
20年前，来自印尼的Irene van Kuijk怀着“把来自亚洲各个地区的美食带到奥克兰”的初衷，创办了Ponsonby foodcourt。
起初有人怀疑，这些“外国”食品是否有足够的市场，但如今foodcourt的受欢迎程度证明了当时的担忧只是多余的。
03
“foodcourt丰富了新西兰人口味”
远赴伦敦的著名新西兰喜剧演员Rose Matafeo在访谈里被问到“她最爱的餐厅是什么”时，毫不犹豫地回答了“Ponsonby foodcourt”。
对她而言，那是“家的味道”，是“新西兰的味道”。
诚然，foodcourt已经不再是当年那些被怀疑是“小众”的地方，而是成为了遍布各处，每天都有成千上万人在那用餐的美食场所。
奥克兰大学建筑与规划学院的高级讲师Bill McKay回忆说：“我在（上世纪） 80 年代中期从大学毕业，然后到了市中心工作。当时基本上只有卖三文治，没有寿司，或者现在种类繁多的食物。”
但随着移民涌入和Kiwi往外走，新西兰人接触到了许多让人眼花缭乱的新食品。
然后，各种不同类型的foodcourt逐渐填补了这一空缺，并让这种当时的“新趋势”，变成了一种“传统”。
Irene van Kuijk说：“foodcourt刚开张时，有家长带着他们的孩子来吃饭，如今那些孩子长大了，又带着他们的孩子来体验不同的事物，一代传一代。”
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成功模式的新发展
目前，foodcourt的模式已经被不断复制并取得了巨大成功，几乎所有像Westfield这些大型购物中心都会有自己的foodcourt。
而且这些大商场更是会精心设计自己的foodcourt，打造更高档的用餐体验，瞄准更多潜在利润。
Westfield Newmarket：辣味噌猪骨拉面配炸鸡块。拉面$16.8，炸鸡$4.8，外加两个鸡蛋，每个$2
但想营造高级感，有些商场会力求摆脱“foodcourt”这个听起来就性价比满满的名字。
奥克兰Commercial Bay的用餐区域Harbor Eats有27家不同的餐饮商家，座位可以容纳900人。
零售中心经理Andrew Trounson说：“我们绝对不会把这称为foodcourt，因为我们认为这是一个比foodcourt高级得多的地方。”
Trounson说，Harbor Eats参考了纽约的Hudson Yards大型商场、他们还考察过布鲁克林的DeKalb Markets，以及巴塞罗那的El Nacional。
现场不仅有现场烹饪，而且座位划分也有讲究——从密集快餐区域，到较为安静的小店聚集区，还有可以欣赏“皇后街美景”，位于楼层尽头的一家酒吧。
环境变好了，餐品价格方面是否水涨船高就见仁见智了。
例如上面这碗日式照烧鸡盖饭，现在的价格是$18.9。
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疫情危机尾声
幸存者挣扎求存
在疫情封锁国境的两年半时间里，绝大多数foodcourt的处境也并不乐观。
就算如今新西兰国门重开已经大半年，人们也逐渐回归到办公室，但游客人数依然大幅低于疫情前的水平。
蔡林楠foodcourt楼上的学生宿舍如今已经空无一人，店家在不能开门期间也一直亏损。
现在来吃饭的，主要都是附近修铁路的建筑工人们。
位于市中心高等法院附近的Anzac Ave Foodcourt，曾经是法院工作人员和法律线记者最爱的地方。
但如今里面就只剩一家中餐馆了。
房东Chen表示，疫情给foodcourt带来了致命打击。
“疫情之前一切都非常不错，顾客有周边上班的人、学生、建筑工人等，午饭时基本都是爆满的，但疫情之后就每况愈下，今年这里可能会整个关掉了。”
Anzac Ave Foodcourt中，Yummy BBQ的黑椒鸡肉饭，$16
而对于幸存下来的foodcourt而言，新的挑战也摆在了他们面前。
首先是通胀，更高的食品价格可能会抹杀掉“高性价比”这个概念，而人员短缺也会使foodcourt的运营变得艰难。
Irene van Kuijk的女儿Gigi van Kuijk现在继承了foodcourt，但她现在依然需要在自家店里收脏盘子。
Gigi说，最近她刚装修了店面，而且想转型高端市场，但也会担心会失去那份“旧新西兰”的感觉。
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网友反响不一
对于foodcourt，不少网友也有自己的看法。
有表达喜爱的：
“foodcourt胜在方便，选择多，价格便宜和速度快，在购物中心时foodcourt还能是妈妈逛街时爸爸带孩子的好地方，我和我太太无论在新西兰还是在亚洲，没有一个foodcourt的事物让我们失望过。”
“人们喜欢foodcourt是因为很多不同的菜系，而且不用像去餐厅时，还得等那些年轻侍应放下手机后才来给你点单。”
然而，更多的是对foodcourt表达厌恶、不屑、甚至鄙视：
“动物园喂食一样，别了谢谢。”
“想不到有更糟糕的地方了。”
“我们不是全部人都爱foodcourt，我就不喜欢了。那里用的是廉价食材，用廉价的油炸，味道尝起来都一样。我不想在熊孩子四处跑，椅子不舒服，桌子不干净的地方，和帮派成员坐在一起。”
“言过其实，不是人们爱去，而是没有其他选择而已。我在惠灵顿BNZ中心时就只能去那一个foodcourt，‘最喜欢’和‘没得选’之间该如何区分？”
看到这些评论，似乎就不难理解为何Commercial Bay这么努力去撇清“商场用餐区”和“foodcourt”这个名字的关系了......
但所谓咸鱼白菜各有所爱
foodcourt的确在很多人的经历中
占据过相当一些日子
不知各位对此又有什么看法
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发布于：广东