醃【黃金鹹蜆仔】
描述
［鹹蜆仔］是下酒、配清粥良伴，如果能做到像這樣肉質ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ～的Q嫩口感，才算是成功的喔～
依照以下方法醃的蜆仔，就如我兒子說的：連醃汁都能當一道菜！
我兒最喜歡直接將醃汁，倒在白飯或稀飯裡扒著吃，好像其他的菜都是多餘的一樣^^
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步驟
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蜆仔靜置水裡，將沙子吐乾淨，洗淨沙土放鋼盆裡，加水靜置於爐子上，水需淹過蜆仔
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打開爐火以中小火溫鍋，蜆仔遇熱自然就會將殼張開，見肉色稍微變白即可熄火（約1.5分鐘），先拿一粒蜆仔放冷水裡，確定不會再合嘴即可，不可燙太久，肉質變柴就失敗了喔
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濾掉熱水，泡冷水沖涼，挑掉未開口的捨棄不用，瀝乾生水，再以冷開水（份量外）沖洗一次
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再次瀝乾冷開水，將所有[食材]和[淹料]加入拌勻，裝保鮮盒冷藏1天即可食用，第三天最入味是最佳賞味期
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小撇步
雖然是未煮熟的蜆仔，但是也不用擔心會吃壞肚子，因為是自己作的，而且所加的醃料都是可以殺菌的食材⋯
【炒蜊仔】分享👀這裡 》
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