「15分鐘」古早味黑芝麻糊|2種做法 蜜斯Ann的美食日記 396 食譜 2,400 粉絲 48 說讚 一起做 描述 黑芝麻糊,甜而充滿堅果香氣,是一道代代相傳的美味且營養的中式甜點。 商店裡很容易買到包裝成粉末狀的黑芝麻糊,可以簡單地泡上熱水隨時享用。 我從小就吃它,它是我最喜歡的甜品。 然則,自製黑芝麻糊實在是簡單,只需要3種食材——糯米、黑芝麻和紅糖。 如果喜歡絲綢一些的,可以多加水。但是我喜歡濃膏狀的。 :-D 食材 糯米 30g 黑芝麻 75g 紅糖 3-4大勺 步驟 室溫浸泡糯米4小時,或冰箱冷藏浸泡一夜。 * 如果沒有糯米,可以換成普通米。它會稍微改變湯的質地,但同樣美味。 *以前我外婆做都用白糯米,我用的紫糯米,都可以的。 將黑芝麻放入大的乾燥的平底鍋,均勻鋪開,中火加熱2-3分鐘直至聞到香味。 *如果是生的芝麻,需要中小火烘烤約10分鐘直至開始有爆裂聲音表示熟了。 糯米瀝幹水分,入攪拌機,再加入芝麻和2杯水(480ml) 攪打至光滑細膩。 倒入中等大小的平底鍋內。 *如果喜歡絲滑的液體狀,需要再加3杯水(720ml)。我喜歡濃稠的,所以沒再加水。 中火加熱至沸騰,並不斷攪拌防止底部粘粘。 當開始沸騰時,轉為中小火,加入糖,攪拌至糖融化。 品嘗並酌情決定是否需要再加。 如果你想湯濃一點,就用小火慢燉,直到達到所需的稠度。 剩下的密封冷藏可放3天,如果比較稀可能會分離,吃之前拌勻微波加熱即可。 小撇步 01.紅糖可以用冰糖代替。白砂糖也可以。 02.煮湯的時候質地會變厚,鍋子不夠大也容易溢出,所以需要不時攪拌。 1.8 萬 瀏覽 2022/01/14 發表