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海鮮粥

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海鮮粥

小毓の饗樂廚房🍳

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描述

天氣冷颼颼，煮一鍋料多鮮甜的海鮮粥來暖暖胃。
除了蝦子、蛤蜊、蚵仔及透抽，更可依個人喜好放入自己喜歡的海鮮哦!
只要海鮮夠新鮮，不用高湯，更不需過多調味料，就能輕鬆煮出美味的粥品。

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

大白蝦

9隻
大文蛤

300g
蚵仔

100g
透抽（中卷）

1條
青蔥

1/2根
老薑

10g
白米

1.3杯
水

1100cc

調味料

鹽

適量
白胡椒粉

1/8茶匙

步驟

白蝦去刺鬚，開背去腸泥；蛤蜊泡鹽水吐沙洗淨；老薑切絲；透抽去內臟切圈狀；蚵仔洗淨；白米洗淨；青蔥切蔥花備用。
將步驟1的白米和水放入鍋內，以中火煮沸後轉中小火加入薑絲煮約10分鐘。(時間可依個人喜歡的口感調整)
過程中務必不時攪拌，以免黏鍋燒焦。
加入吐好沙的蛤蜊。
再放入透抽和白蝦。
最後加入蚵仔，再以鹽、白胡椒調味。
起鍋前撒上蔥花拌勻關火。

小撇步

✏️我家中的白米是放在冷凍保存的，若是使用冷藏或常溫的白米，時間需略增加。

✏️一般煮粥的米水比例是1:5或6，冷凍過的米我改成4.7杯水

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2021/11/22 發表

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