赵印：山川秀美、美酒飘香，房山产区未来可期

文｜凤凰网酒业 李冰玉

6月9日，由中国酒业协会、国家葡萄产业技术体系主办，宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会、新疆维吾尔自治区酿酒工业协会、甘肃省酒类商品管理局、北京市房山区葡萄种植及葡萄酒产业促进中心、烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心、通化市葡萄酒产业发展促进中心、昌吉州葡萄酒产业办公室、蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心、碣石山片区开发管理委员会、怀来县葡萄酒局、桓仁满族自治县重点产业发展服务中心共同主办，京东超市、凤凰网协办的“中国风土，世界品质——中国人喝中国葡萄酒”活动在京东直播与凤凰网风直播平台如期上线。

在“装在瓶子里的风土”对话环节，北京市房山区葡萄种植及葡萄酒产业促进中心副主任赵印阐述了房山产区在区域风土探索的重要举措，在“十四五”规划期间，房山酒庄游接待能力将有大幅度提升。作为装在瓶子里的风土，房山葡萄酒也逐步展现了规范化管理后的卓越品味。用赵印的话来说就是，房山产区未来可期。

Q：有人说，葡萄酒是装在瓶子里的风土，请您说说，房山产区内产品的特点？

赵印：房山地处北京西南，是北京的西南门户，总面积2100多平方公里，平原、丘陵、山区各占三分之一。地理位置上处于北纬39°30′～39°55′，年平均气温12.7℃，无霜期202天，大于10℃的积温4781度，日照时数2284小时，降雨量560多毫米。房山具有北京最大的山前暖区资源，具有昼夜温差大、升温快、阳光照射充足的特点。同时成土母质多样，土壤有机质、矿物质含量丰富、透气性良好等特点，非常适合种植酿酒葡萄。

房山为什么大力发展葡萄酒？

第一，过去房山以矿产资源产业发展为主，如煤炭、石灰、水泥、矿产等。2006年，资源型产业逐步退出，房山面临着替代产业的选择；

第二，1999年，房山第一家酒庄波龙堡成立，给了我们区委政府很大的启事，波龙堡酒庄自成立到2008年，获得了欧盟、美国、中国的有机认证，是中国第一家有机酒庄，同时酒庄生产的干红葡萄酒获得了很多国内外大奖，甚至出口法国，取得了一定成绩，这给区委政府决策提供了很大的参考；

第三，房山的城市功能定位是现代休闲新城和生态涵养区。选择发展酒庄葡萄酒产业，适合房山区的发展定位。

基于以上这三个条件，房山区委区政府在2009年末的时候，决定将葡萄酒产业作为替代产业之一进行培育。成立了专门的管理机构，围绕“原产地、国际化、个性化、酒庄酒”的发展理念，出台了产业政策规范和扶持酒庄发展。

产业建设之初，我们就将打造“最规范的酒庄葡萄酒产区”作为奋斗目标，为实现这一目标，先后制定了房山葡萄酒系列地方标准。涉及葡萄苗木、建园、栽培管理及酿造四个方面，规范产业健康发展。鉴于北京和其他产区气候不同，七八月份是雨季，必须栽种适合区域生长的葡萄品种，所以我们在标准中建议主要以中晚熟葡萄品种为主，在栽培标准方面，严格规定限产标准，要求每亩地不能高于500公斤。在酿酒方面，标准中也有明确的要求，如不允许对外采购葡萄、不允许加糖发酵等。

除了技术上的要求，我们还聘请了强大的专家顾问团队，为酒庄提供规划指导和技术支持。还成立了房山区酒庄葡萄酒协会，开展行业自律工作，监督产业发展，反应行业情况等。

这些举措使房山葡萄酒严格遵守种植、酿造、发酵、存储、灌装等都在酒庄内完成。同时房山独特的风土条件和规范的管理体系，使房山的酿酒葡萄具有病虫害少，果实成熟一致，着色均匀。在栽培上，我们利用适度逆境栽培促进植物机体次生代谢，使葡萄具有较高的含糖量，酸度适中，优质单宁含量高，芳香物质含量丰富的特点，所酿红葡萄酒色泽饱满、酒体浑厚、香气突出、口感圆润，白葡萄酒颜色鲜明、果香怡人、酒体轻盈、清新爽口。如果说西北的葡萄酒像西北的壮汉，那么我们房山的葡萄酒则像江南婉约的淑女一般。

Q：赏美景，品美酒，做酒仙，产区酒庄文旅和文创是发展的鲜明特点，各产区在消费者酒庄游体验上有什么特色？

赵印：房山产区现在能够力推酒庄旅游，完全是有基础的。首先房山自2010年开始进行产区建设以来，经过10年时间，产区内共建成酒庄20家，利用荒坡、荒滩种植酿酒葡萄13000余亩。为了更加绿色和生态，我们通过几年的摸索试验，在葡萄冬季面埋土工作上取得了重大成功，实现了葡萄园三季有花、四季有草，增加了葡萄园的景观性。目前我们的酒庄已经具备酒庄参观、葡萄酒品鉴及销售、自助露营、果蔬采摘、徒步观光、迷你动物园等、红酒山泉浴、魔术剧场、农事体验、商务会展、特色餐饮等旅游项目。

其次除了有规模，我们还有品质。从2015年开始到如今，房山葡萄酒在国内外大赛中取得了150多个奖项，其中不乏Decanter世界葡萄酒大赛、德国柏林葡萄酒大赛等国际权威赛事奖项，赢得了行业者的认可。

除了规模和品质，我还还有亮点、有活动、有特色。2014年房山产区成功列入国家第八批农业综合标准化示范区，并以连续三年优秀的成绩通过终期考核验收。我们连续举办四届北京房山国际葡萄酒大赛，大赛以葡萄酒配中国菜作为评比内容，旨在为中国菜寻找最合适的葡萄酒。通过大赛提高了产区知名度，获得了消费者的青睐。另外在中国酒业协会举办的“发现世界美酒特色产区”评选活动中，房山产区也是经过层层评审和网络投票，获得了“世界美酒特色产区”的称号。

我们力推酒庄文旅融合发展，除了产区自身的基础外，我们还有房山大旅游资源加持。可以说房山历史悠久，文化资源丰富，且分布广、数量多、类型全、品味高。房山是“北京人之源”，周口店遗址被誉为是人类文明的发祥地，是世界人类遗址中首先发现用火之处；房山是“北京城之源”，琉璃河西周燕都遗址被誉为是城市文明的发源地，是世界各国首都建设最早的城市；房山是“北京都之源”，金朝十七陵是北京地区年代最早的帝王陵寝，印证了北京建都的沧桑。云居寺“石刻大藏经”被誉为北京的敦煌”、“世界之最”。房山旅游资源丰富，境内有横跨北京、河北两地的中国房山世界地质公园，有中国华北地区最古老的原始次生林上方山国家森林公园；有石花洞、银狐洞、仙栖洞等溶洞资源；有圣莲山、白草畔、十渡山水的“美丽画卷”。

从政府层面说，目前正在编制房山区全域旅游发展专项规划，明确将旅游与葡萄酒产业融合发展列入房山十四五旅游发展规划重点项目，打造精品酒庄旅游路线，推动酒庄与旅游休闲产业融合发展。在十四五期间，房山的酒庄旅游接待能力会达到1000间接待客房，日容纳人数会超过5000人。

Q：最想跟全国的消费者说一句话是什么？

赵印：欢迎您，走进房山，穿越时光，感受历史的博大精深；欢迎您，走进房山，登山临水，感受优美的绿水青山；欢迎您，走进房山，驻足酒庄，品尝美酒畅谈创新创业新篇章。

房山未来可期，大美房山欢迎您。