พะแนงหมู เมนูแกงกะทิโบราณ สีสวยอร่อยหอมเครื่องแกง

1. สันคอหมู 500 กรัม
2. พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
3. หัวกะทิ+หางกะทิ 500 กรัม
4. ถั่วลิสงคั่ว 2 ชต.
5. พริกจินดา 7-8 เม็ด/ใบมะกรูด 3 ใบ
6. น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา (ตามชอบ)

1. ตำถั่วคั่วให้ละเอียดใส่พริกแกงลงไปตำให้เข้ากันเตรียมไว้
2. แบ่งกะทิเป็น 2 ส่วน ผัดหัวกะทิส่วนที่ 1 ให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ใส่หางกะทิลงไปเคี่ยว ปรุงรสตามชอบ เมื่อแกงเดือด ใส่หัวกะทิส่วนที่ 2 ลงไป ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปจนหมูนุ่ม
4. ฉีกใบมะกรูดลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ปิดไฟ ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วย ใบมะกรูดหั่นฝอย กินคู่กับปลาเค็ม หรือไข่เค็ม... อร่อย

maekwansri