饹漏判说馇是流行于芝霉河北唐山的恋邀夜一种小吃，又称咯扎、搁着、隔着，在唐山的民间对誉白达“饹馇”一词的来源却流传着项询一个很有趣的故事。
饹馇
饹馇在唐山，饹馇有醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇、玻璃饹馇、炒饹馇、饹馇签子、糖醋饹馇、饹馇汤等上百种做法，很有特色，摆在餐桌上，质高形异，色美味香，近年来，饹馇更是登上了大雅之堂，饹馇宴已成为唐山招待国内外宾客的拿手菜，深得食客的赞誉。 
咯扎1、黄豆面、面粉1：2混合，分两次打入两个鸡蛋，温水拌开； 2、将1分次用电饼铛摊成薄饼；具体操作方法是：使用平底锅或者尖底锅都可以。将锅烧热，用生猪皮将锅擦一层油润滑防粘锅。舀一勺豆面稠液到锅中立即用勺子打成面糊（至7成熟），用铲子将面糊摊开成薄片，锅底下加火，当容易起边的时候出锅。 4、将肉馅放在薄饼上，然后卷起，末尾用稀面粉粘住；
5、放入油锅内炸至金黄；
6、食用时切斜块复炸或者煎炒均可。
注：使用高豆面含量的饹馇已经在市场上难以找到，假冒或者劣质的产品使用2/3以上的小麦面粉（白面）和食品色来生产。真正的特色饹馇应该采用豆面（绿豆面或红豆）为主材，略加白面来增加饹馇的柔韧性，黄色的来源应该是全部采用姜黄。姜黄除了产生黄色，还有特殊的气味和味道，缺了姜黄的色味，饹馇就大打折扣了。姜黄中含有的姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤的功效，所以使用姜黄的饹馇具有保健作用。 
咯扎千子
烩饹馇把大饹馇切成一寸大小的菱形块，放进六成热的油锅里用小火炸，等饹馇漂起来，成黄红色时捞出，控油，后将黄瓜、蒜薹等配菜切好，做好后，再将炸好的饹馇过一次油，后用葱姜炝锅，炸出香味时放荞头翻炒，加白糖，加醋加水勾芡，然后把过好的大饹馇放进勺里，翻炒加明油，出勺即可盛菜，吃起来酸甜脆口，香而不腻。 
糖醋饹馇做法：
1、将豆面饹馇切成薄片，入油锅炸脆。
2、另起锅留少许底油，放葱丝、蒜蓉炒香，再下入青、红椒丝稍炒变色即倒入饹馇片和香菜，加盐翻炒出锅。 1、蒜黄洗净，切成寸段；五花肉切薄片；饹馇切成菱形。葱姜蒜切末，备用。 2、肉用淀粉和料酒，抓匀，备用。
3、锅里放油置火上，油5成热时，放肉，大火翻炒至断生，盛出。
4、锅里留底油，放葱姜蒜末，爆香，放饹馇，大火翻炒2-3分钟。
5、再放肉，酱油、盐，蒜黄翻炒均匀，加味精，即可出锅。
