在当前的大环境下，食品名牌企业越来越注重自己的社会责任，而这次有全国200多家食品企业争相参加的论坛看起来也更像是一次庄严的誓师大会。
来京参加第三届中国食品安全论坛的雅士利国际董事局主席张利钿这两天超忙。一方面，他要通过各种平台介绍雅士利高标准的生产检测流程；另一方面，还要与业界同行、专家交流食品安全保障的体会。在昨日的论坛上，他面对300多人的场面进行了重点发言。
就雅士利而言，虽然乳品生产规模尚处于第二阵营，但张利钿这几年勇做“马前卒”的做法感染了不少人。论坛开始之前，他接受了本报记者的独家专访。
企业首设
第三方检测机构
此次论坛，仅国家相关委办的现职副部级领导就有20多位到场。人民大会堂能容纳730人的小礼堂被挤得满满的。在张利钿看来，这是一次提振消费者对国内食品信心的难得机会。
“明明我的产品很好，怎么才能让消费者知道呢？”他常自问。从一定程度上来讲，雅士利主张采用“自检”和“他检”双管齐下的方式是被行业现状给“逼迫”出来的。在2008年的三聚氰胺事件之后，乳品安全更是被提高到了需要“零差错”的高度，乳业生产真正如履薄冰。在这个异常艰难的时期内，张利钿毅然决定抛开成本高企的因素，全部采用进口原料。
虽然从诞生之日起，雅士利一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的信条，坚持为母婴提供最优质的营养食品保障，品牌声誉也一向被看好，但张利钿还不放心。他们规定，产品严格执行批批抽查自检，每批次产品抽样不少于5份，对每批奶粉进行64项检验。层层筛查，确保安全。
财务数据统计下来连他们自己都吓了一跳。每年在产品日常检测上，企业要花费近5000万元。
问题是，由于近几年的行业事件不断发生，雅士利也被屡屡波及，虽然其中有的“坏事变成了好事”，但不可能每次都幸免。去年发生的被某无良媒体无端嫁祸的事件，则让张利钿警醒了很多。从此，这个原本十分低调的满口广东话的乳企总裁，不知不觉中承担了雅士利发言人的不少工作。有相熟的同行曾经问张利钿：“你这几件危机公关事件都处理得很漂亮，请的是什么专家？”他回答：“没有专家，就是我。”
他坚信“兼听则明，偏信则暗”。于是，让第三方检测机构认证乳品安全就显得格外重要。“去年8月，雅士利就专门成立了‘雅士利食品质量安全委员会’，斥巨资聘请6位来自美国、新西兰、澳大利亚、中国香港和内地的顶级权威专家，涵盖食品研究、乳品业研究、食品监管、微生物和理化研究、婴幼儿营养等学术领域。”张利钿介绍说，这是一个从第三方保障雅士利产品质量安全的监督机构。
从目前情况来看，这个食品安全委员会的作用已经显现。“不仅为加强雅士利在食品质量和安全方面的监控、管理起到作用，也为雅士利的消费者打了一剂强力信心针。”
认清营养强化剂
不要误解食品添加剂
作为食品安全的焦点之一，婴幼儿奶粉一直备受社会关注。而婴幼儿奶粉安全不仅仅是需要原料的安全，其添加剂的使用也是不容忽视的问题，尤其是添加剂还可能涉及到包装材料等环节，一点都不能放过。不过，对于当前舆论热议的食品添加剂问题，张利钿认为，有必要分清食品添加剂和违法添加物的区别。
“食品添加剂是合法合规的。在乳制品中，食品添加剂属于营养强化剂，是按规定、按配方、按标准定量添加的。” 张利钿希望舆论和消费者都能科学地正视食品添加剂的作用。正如人们常说的“卤水点豆腐”，没有卤水就不可能有豆腐。但他也强调，食品添加剂的添加量一定要严控，不能滥用。
注重科学严谨
中国制造应提速标准化
此次来京参加食品安全论坛，张利钿特别准备了一份关于中国如何打造质量强国的发言稿。作为中国本土企业家，他希望所有“中国制造”都能成为信任的标志，实现这一目标需要标准先行。
以乳制品行业的准入标准为例，去年11月，新的乳业企业准入规定出台，截至今年3月底，45%的乳企因未能重新获得生产许可而被淘汰出局。国内乳品行业进行了一次大洗牌。这既是国内乳业接二连三爆发安全事件的形势所逼，同时也是国内乳业需要主动而为之的转型之举。
张利钿建议，通过标准的制定和实施，提高行业的准入条件，淘汰落后生产力，将产业做大做强。鼓励企业推动标准提升，促进生产质量可靠的企业发展壮大，提升我国产品在全球的品牌影响和附加值，全面增强对“中国制造”的质量信心。
稍早前，经国家乳制品质量监督检验中心审查，雅士利获得了由国家标准化管理委员会颁发的“采用国际标准产品标志”证书。
事实证明，行业标准越是严格，对于早有准备的企业而言越是有机会。这几年，雅士利已经建立并运行了两个实验室，被相关部门认可可以检测130多种添加剂，也可以为行业进行服务。这一项，雅士利又投进了5000万元的设备。逆境也是大浪淘沙的过程，风险锤炼了企业。雅士利目前正自信满满地进军国际市场，让我们拭目以待。
