葱油面的做法_菜谱

调汁，两勺味极鲜酱油，一勺老抽，一勺白糖。拌匀，待用。

大蒜用刀拍一下，更容易就剥开。

大葱洗净后，一定要甩干多余的水，把葱白切掉。我做葱油面一般不用葱白，我原来做过，发现葱白和上面青葱熬制过后不一样容易有的糊锅，而有的有还没好。所以就直接去掉，可以留做葱花饼或者炒菜用。

青葱用厨房纸或者抽纸卷起来压压，把里面的水都吸干，防止一会溅油。

青葱切断，打算中间切一下。

锅里擦干水，开火，倒油锅里，需要多点油。

不用等油热，倒油后直接把葱和蒜都放进去。

开始中火，油热了后改小火，用筷子不停的翻炒，不要糊锅了。

炒到葱叶全都干了，听到沙沙的声音，有些已经黄了，基本就好了。不能黑了，黑了就糊了，会苦的。

倒入调的汁，锅开了，关火，倒入碗里待用，即可。不能长时间煮，很容易就会干的。

面条，如果是鲜面条煮好后一定要过水，如果是挂念面不过水也可以。葱油面我个人更推荐用挂面，今天用的是鲜面条，而且目前疫情期间，面条也不是很满意，凑合吃吧。但是方法是没问题的，特别是孩子很爱吃的。